你们知道吗？种植紫菜需要用到很多竹子，十几米长的竹子插入海里，然后才可以养殖出紫菜。所以每年家里都要买很多竹子，买竹子的时候，买竹子的人会给我们很多竹笋干，这些纯天然的竹笋非常难得，但是有一个缺点，就是很难泡发，即使放水里泡24个小时，这种晒*竹笋还是很硬。如何如何快速泡发笋干呢？

卖竹子的在送我们笋*时候还特意告诉我们如何泡发，特意叮嘱，竹笋干一定要经过高压锅炖煮，反复浸泡再炖煮，大概两三遍，竹笋才会完全泡发。

一开始我还怀疑，什么食物要经过高压锅两三次的反复炖煮，难道不会被炖烂了吗？但是不经过多次高压炖煮，确实很硬，根本就咬不动。平常买的笋干也是一样的，如果只用热水浸泡，也无法完全泡开，就需要用到特殊的方法，那就是高压锅炖煮。

卖竹子的人告诉我正确方法，这样泡发，不用两三遍，着急吃的话，就可以这样泡发，30分钟就全泡开了。

泡发笋干：

把笋干丢进高压锅中，然后加水，盖上盖子，开火烧至上汽，上汽后转小火煮2分钟。接着关火，然后它自然泄气，继续焖个20分钟。最后再开火，烧开上汽后继续煮5分钟，最后冷却取出，笋干就完全泡发了。