近日新闻报道，扬州大学附属医院急诊科一夜收治了11名因喝牛肉汤后上吐下泻、剧烈腹痛的患者。刚开始怀疑是食物中毒，后经检查发现，原来是11人都是肉汤诱发了结石病。

一碗牛肉汤，为何会诱发结石病呢？

牛肉汤看似清汤，其实里面含有大量的油脂和嘌呤，属于高胆固醇、高嘌呤食物。过多食用这类食物，会导致体内胆固醇升高、尿酸升高。当胆汁中的胆固醇过饱和、胆固醇成核增加及胆囊出现排空障碍时，便可发生胆固醇结石。而尿酸在酸性环境中，很容易形成尿酸晶体，尿酸晶体如果在尿中聚集就会形成尿酸结石。

预防结石，饮食该注意什么？

1、控制肉类和动物内脏的摄入量。肉类和动物内脏都是富含脂肪和嘌呤的食物，大量食用会导致结石的产生。

2、谨慎食用含草酸盐高的食物。绿叶蔬菜，特别是菠菜、香菜都是富含草酸盐的食物。如果过量食入含草酸盐高的食物，而尿液中的草酸钙处于过饱和状态时，多余的草酸钙晶体便会从尿中析出形成结石。所以在食用深色绿叶蔬菜的时候，不妨先汆烫一下再食用。

3、少吃糖。糖可以让尿中钙离子浓度、草酸和尿的酸度会增加，尿的酸度增加，会让尿酸钙、草酸钙沉积，诱发结石形成。

4、少喝啤酒。啤酒含草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等酸性物质，可使体内尿酸增加，导致尿酸结石的形成。

5、多喝水，不憋尿。多喝水，多排尿，有利于尿液中的细菌、致结石物质快速排出体外，减少结石的产生。

6、多吃新鲜蔬果。新鲜蔬果富含多种维生素，维生素C能影响尿酸代谢，维生素A会影响胆固醇代谢，从而预防结石的形成。

7、不吃宵夜。人的排钙高峰期在进餐后4~5小时，如果过晚进餐，接着就上床睡觉，餐后产生的尿液就会全部潴留在尿路中，随着尿液中的钙不断地增加，便会形成结石。

8、控制蛋白质的摄入量。高蛋白饮食也是诱发结石的一个因素之一，因此控制蛋白质的摄入，也可以减少结石的发生。

冬季虽然是最佳的进补季节，但进补一定要得当，应根据一个人的体质、年龄、性别、环境、身体状况等选择适宜的补品。否则，若进补不当，或进补过度，反而会损害健康。所以，冬季进补也是有讲究的。

若身体健康，则不宜进补。补品大多为温燥、滋腻、高蛋白、高脂肪食物。这类食物若食用过多，容易引发上火，消化不良，导致肥胖，孩子易发生性早熟，老人则容易导致高血压、动脉硬化，故健康人群不需要进补，只要均衡饮食就好。

从中医的角度来说，进补一般是补虚，但体虚有气虚、血虚、阴虚、阳虚等区分，所以即便体虚需要进补，也需要根据体质辨证施补。所以药补，应在中医师的指导下进补。

此外，患有感冒等上呼吸道感染疾病时，也是不宜进补的。此时进补不但不能强身健体，还有可能加重症状，不利于病菌的排出。

其实，冬季进补不仅仅是药补、食补这两种选择，调养精神、锻炼身体也是很好的进补方法。

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