大厨养成记：酱牛肉(复刻老饭骨)。

·切好了按照老饭骨3个指头对应牛肉大小。

·加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉、葱段、姜片、葱段、蒜片、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖。

·我是1斤牛肉放20克肉桂粉，老饭骨说1斤用1两(1两=100克)，我不敢用太多只放70克黄酱。

·保鲜膜盖上冰箱冷藏24小时以上，我这次冷藏用了30多小时。

·冲洗干净，放清水，水煮15分钟，途中撇沫子。

·姜、大葱，放配料，稀黄酱，煮好了捞出。

·放配料，煮15分钟，杂质捞出。

·放干辣椒和冰糖，冰糖我放了15块，设置30分钟。

颜色不错，上色OK，小心烫，非常软，很值得做，就是费时间、费材料，做起来比外面店还要好。

感谢你的观看，各位大厨多多请教。