先发鲍鱼，鲍鱼用清水泡一晚然后蒸两个小时

准备鲍汁，鸡，鸡爪，猪蹄，瘦肉，过水高油温炸至金黄色，然后放入桶中桶底垫一层筷子然后再垫竹网放入鲍鱼再放入炸好的肉再放入一块金华火腿加水煲四个小时左右用李锦记旧庄耗油，佛手味精，鲍鱼素，让鲍鱼吸收肉的鲜味捞出

鲍汁扣鲍鱼，鲍鱼蒸热，取鲍汁调味调色勾薄芡放点猪油淋在鲍鱼上即可

冰镇鲜鲍之前说过的

蒜蓉粉丝蒸小鲍鱼，小鲍鱼洗干净，摆盘放入粉丝和调好的蒜蓉蒸十分钟左右淋上海鲜豉油即可

炒鲜鲍，鲍鱼切片用鲍汁将鲍鱼煨一下勾芡淋猪油，然后西蓝花清炒一下摆盘让煨好的鲍鱼片放入西蓝花上即可！

干鲍有两头鲍，四头鲍，六头鲍，八头鲍，一般都是都是南非鲍，鲜鲍一般都是大连鲍价格的话鲜鲍比干鲍便宜

鲍汁扣辽参和炒辽参同鲍鱼做法一样的！

葱爆辽参，先用鲍汁煨好辽参，京葱葱白和葱心分开炒葱白易熟先炒葱心在炒葱白用耗油味精鸡粉调味然后放入煨好的辽参淋油出锅即可

鲍参翅肚羹，鲍参翅肚都切丝锅内放上汤调味调色放鲍参翅肚丝勾薄芡即可