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说起来番茄鸡蛋大家都是内行，说不完的心得，在大家各显神通之前，我今天说一个让鸡蛋鲜嫩的方法，让番茄鸡蛋更好吃。

番茄鸡蛋的普及率太高了，据说每个男人会做的第一道菜不是煮泡面就是番茄鸡蛋，所以不介绍这道菜的口味了，接下来我们看一下具体做法。

1.准备西红柿一个，划上十字花刀，在开水中浸泡一分钟后捞出，放凉后剥去外皮切成大小均匀的小块备用。

准备小葱两根，切成葱花备用。

在盆中打入4个鸡蛋，加入少许食盐提底味，用筷子打散后，再加入少许陈醋搅拌均匀备用，陈醋能使鸡蛋口感更软嫩,还能去腥味。

2.食材准备好开始烹饪，先炒鸡蛋。

锅内烧油6成热以后倒入蛋液，鸡蛋遇热会快速凝固，再快速地翻炒几下即可盛出，炒鸡蛋不易时间过长，容易炒老。

锅内再烧油，油烧热后倒入葱花翻炒出香味，加入切好的番茄，开中火快速翻炒出番茄的红汁

接着开始调味，加入食盐1克、白糖2克继续翻炒给番茄入味，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘。

阿飞有话说：

炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入蛋液，鸡蛋会迅速定型。

瞒不住了，所以不瞒了，记住除了火候控制，让鸡蛋鲜嫩的诀窍就在醋身上了，这么简单你学会了吗？

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！