nt：孩子吃油条外面买的不放心，今天我教你。

·把准备好的面粉、油条蓬松剂、盐、糖、食用油、鸡蛋和清水准备好以后就开始和面。

·油条蓬松剂、食用盐、糖先充分搅拌一下，把鸡蛋搅散融入面粉中，少量多次的加入清水把面粉揉成絮状，加入鸡蛋可以使油条更加蓬松、口感更好而且更加营养。

·和成面絮以后加入准备好的食用油，然后开始揣面。这个揣面是什么意思？就是不要用手去揉面，要用手去揣面，把它揣在一起，用叠面的方法继续揣。

·给它揣成这样的面团以后把面团放入食品袋子里或者保鲜膜里醒面15分钟。

·15分钟以后再次的来揣面，这个时候就能感觉到面特别有筋性，再次给它装袋醒发15分钟。

·时间到第3次缠面了，这个时候都可以看到面更加的有筋性。把面团揣的特别有筋性的时候就可以放入冰箱冷藏一夜，明天就可以炸大油条了。

·拿出昨天晚上放在冷藏室里的面团擀成长方形的长条，不要再去和面了。

·这已经醒好的面擀成长条，切成大概两厘米左右的长条。

·取一个筷子比较方便，筷子沾上水，隔一个压上一个水印，把没有用筷子压水印的放在另一个上边。

·把两层的面团用筷子压一下，然后开始轻轻的撑开放入锅中，不停的翻动油条让它受热更加均匀，而且会膨胀的更快。

油条专用粉1kg、安琪复配油条膨松剂30-40g(夏-冬)、盐15g、糖12g(油颜色重可不加)、油水50g(色拉油或黄油)550g左右(根据操作习惯及面粉吸水率调整加水量)。

油温：200-230°C，除油外加入面粉拌匀，加水、油用和面机和面到7成。静置分割折叠成光滑面团。手工使用叠面法和面。隔夜面团静置半小时后放入冷藏室内冷藏(0-4°C)。

2.面团醒发箱30°醒发2小时，或常温醒发2-3小时.隔夜面团提前1小时拿出，面温升到20°C以上开始炸制。

·3.静置好的面团摊开，按计划大小均匀擀薄，约0.5cm厚，12cm长，切割成宽2.5cm长条。2块长条重叠在一起，中间按压防止分开，拉到约30cm左右放入油锅炸制。

·4.油温太高，油条上色快炸不脆。油温太低，油条吸油炸不大。