荷叶粉蒸肉是浙江省嘉兴市的一道特色传统名菜，属于浙菜系。在清末相传其名与"西湖十景"的"曲院风荷"有关。荷叶粉蒸肉码盘整齐美观，荷叶可凉血解毒，肉酥烂，米粉软糯，味清香，肥而不腻。

用大碗或盆一只底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，复盖一张荷叶上笼用旺火蒸2小时至酥熟，再用小张鲜荷叶将块肉分别包好，吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。

荷叶粉蒸肉是浙菜中的经典菜品之一，具有独特的特点与味道。

·特点：

→1.选料考究。荷叶粉蒸肉选用优质的猪肉为主料，一般选择五花肉，肥瘦相间，口感更丰富。

→2.精细制作。制作荷叶粉蒸肉需要将猪肉切成薄片，用荷叶包裹，再撒上适量的米粉，蒸制而成，工序繁琐。

→3.荷叶香气。蒸制时荷叶散发出的清香会渗透到肉中，赋予肉料更为清新的味道。

·味道：

→1.鲜嫩多汁。由于蒸制的方式，荷叶粉蒸肉保留了猪肉的原汁原味，口感鲜嫩多汁。

→2.香气扑鼻。荷叶的清香与猪肉的鲜美相融合，使得整道菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

→3.口感丰富。五花肉的肥瘦相间，口感丰富加上米粉的独特口感，使得荷叶粉蒸肉层次感十足。