昨天看到沙琪玛上了热搜，一下子勾起了我对这道零食的记忆。

小时候家人偶尔买回来一两块，我和姐姐两人掰着分来品尝，软软黏黏的口感，软中带脆，脆中有甜，真的好喜欢这个味道。长大后超市里沙琪玛的品牌，还有口味都很丰富，要说也是想吃就能吃到，只不过现在很少自己买来吃了。

宅家这段时间，无聊就研究各种美食，这才知道原来沙琪玛这东西在家也能自己做。鸡蛋往面粉里一打，揉成湿哒哒的面团，松弛后撒上玉米淀粉，擀开切成小条状，油炸至金黄捞起，然后熬糖浆，让炸好的面条在糖浆里翻滚，趁热入模压紧，冷却后切块就可以了。

只不过，自己做沙琪玛有两点需要注意，第一要准备不粘模具，第二糖浆不要熬过头，用筷子挑起能拉丝。

今天我就把这道小零食的做法分享给你们。

(分享自豆果美食认证达人 Q猪宝宝)

【准备食材】

高筋粉 135克，低筋粉 65克，泡打粉 5克，鸡蛋 3个

A清水 10克，玉米淀粉 20克，花生油 1.2升，细砂糖 160克，麦芽糖 100克

B清水 35克

【详细做法】

1、低筋粉，高筋粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。

2、揉成湿润的面团，根据面粉的湿润程度再加入10克清水，揉成非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软。

3、在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟。