最近每晚都蒸一碗鸡蛋羹吃，嫩滑有营养，快捷又方便。但是连续两天都失败了，鸡蛋羹成糊状，里面可见少许凝固的蛋白。我百思不得其解。

一朋友说你是不是在鸡蛋羹没有凝固的时候动碗了？如果蛋液晃动了，会这样。

一朋友说你是不是水放多了？可是我平时就是蛋水一比一的比例啊。

一朋友说蒸鸡蛋羹得大火或者中火，小火不行。可是，我就是用以前的火候啊，以前都是成功的啊？

又一个朋友说，你是不是蒸的时间短啊？我说都超过半小时了，以前早就凝固了…

总之，每个人都有不同说法。

第三次，我把该注意的地方都注意了，依然做成了一碗鸡蛋汤[捂脸]

在往前捋的时候，我忽然想之前我蒸鸡蛋羹都放盐，但是吃后我会害渴，于是这几次一粒盐也没有放。会不会是这个原因？我用手机搜索了一下，果然是这个原因。在鸡蛋打散后，密度会比水大，可能会出现沉淀的情况。而加入适量的盐，能够使两者密度相当，增加鸡蛋成型的几率，口感也更加嫩滑。

明白问题出在哪里就好办了。第四次蒸鸡蛋羹，轻松成功。真是生活处处有学问啊。