当前位置:首页 > 美食 >

银鱼炒蛋需要焯水吗(鸡蛋炒银鱼的正确方法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2024-06-21 05:54:39作者:YD166手机阅读>>

九月太湖开渔节后,鱼市上就经常看到银鱼的身影。娇小瘦长透明的身体,一双黑溜溜的眼睛,颜值不要太高,简直是鱼类中的“白雪公主”。关于太湖银鱼,早在宋朝年间就有“春后银鱼霜下鲈”的名句。将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间,银鱼被列为贡品,与白虾。白鱼并称“太湖三宝”。

银鱼炒蛋需要焯水吗,鸡蛋炒银鱼的正确方法(1)

小银鱼

银鱼肉密无刺且滋味鲜美,素有鱼类皇后的美誉。小的银鱼只有牙签粗细,大的也就和小拇指差不多大。渔民从太湖里打捞上来之后,立刻把银鱼装入冰块的水箱里冷藏保存。一般,我们会用银鱼做银鱼羹、银鱼炒蛋(我们这儿的名菜),或者让银鱼和雪菜、酸菜一起烧,口感也相当清爽可口。

银鱼炒蛋需要焯水吗,鸡蛋炒银鱼的正确方法(2)

银鱼炒蛋

今天我和大家分享的是家常版的银鱼炒蛋,制作简单、3分钟就能上桌,是一道不折不扣的快手菜。银鱼炒蛋这道菜,含有丰富的蛋白质和钙,小孩子吃特别好。而且它无麟无刺,吃起来安全、方便,家中有老人和孩子的值得一做。有人说,银鱼在家做,腥、容易老。做这道菜时,为了做到不腥、鲜嫩,在银鱼下锅前我们要做好这一步。到底是哪一步呢?一起来看看吧!

银鱼炒蛋需要焯水吗,鸡蛋炒银鱼的正确方法(3)

银鱼炒蛋

食材准备

主料:银鱼半斤(量的多少随自己)

配料:鸡蛋2个

调料:盐少许、糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许、料酒少许

开始制作

1.将银鱼洗净装在碗中。一般我们买到的都是冰鲜银鱼,一买回家如不及时烧请放冰箱冷藏室保存。

2.在银鱼碗中依次放入盐、糖、胡椒粉、鸡精,最后磕入两个鸡蛋,一起打匀,打出丰富的小泡沫就行。

银鱼炒蛋需要焯水吗,鸡蛋炒银鱼的正确方法(4)

银鱼中放入2个蛋

银鱼炒蛋需要焯水吗,鸡蛋炒银鱼的正确方法(5)

打出丰富的小泡沫

3.油锅烧热,油比平时炒菜稍微多一些。晃动油锅,让油往四周散开。中小火,倒入银鱼和鸡蛋的混合液。

银鱼炒蛋需要焯水吗,鸡蛋炒银鱼的正确方法(6)

蛋液凝固

不要搅动,等蛋液凝结成块时翻面,用铲子给它划散,银鱼和蛋液完全的抱在一起,我中有你,你中有我。银鱼身体颜色变白就可以盛起,非常快手、方便的一道菜。你可以撒点葱花或香菜点缀一下,让色彩更诱人。

出品图

3分钟,一道色香味俱全的银鱼炒蛋已经完成。速度够快、营养美味,真是一道不可多得的家常菜,赶快收藏起来吧!不管是自己吃,还是请客吃都有面儿。

“银鱼炒蛋”之我见
  • 银鱼要不要焯水?

今天所用的是小银鱼,它非常容易熟,不焯水也行。如果是大银鱼,建议焯水后烧。如果小银鱼你也要焯水的话,时间要短、动作要快,焯水30秒立刻捞出来。

  • 银鱼如何保存?

买回家的银鱼不马上吃的话一定要放在冰箱冷藏室中保存,切记,是冷藏室哦。

  • 银鱼为什么和蛋液混合在一起?

有许多朋友在做这个菜时,可能把银鱼和蛋液分开炒熟,最后合体。而我喜欢把它们俩混合在一起炒至。为什么?混合在一起,蛋液中有银鱼,银鱼中有蛋液,咬上一口,既有鸡蛋的香又有银鱼的鲜嫩,口感更丰富,您觉得呢?当然这只是我的喜好,您喜欢怎样烧呢?

“银鱼炒蛋”之制作技巧

1.银鱼下锅前要做好这一步,哪一步?就是把洗净的银鱼依次放入盐、糖、胡椒粉、鸡精和鸡蛋,再打匀,打出丰富的小泡沫。这一步是保证银鱼不腥的一个诀窍。这里的胡椒粉有去腥、提鲜的作用,所以一定要记得放哦!

2.注意火候。小银鱼和蛋液都是比较快熟的食物,在炒至时火不要大,中小火就行,否则就出不来鲜嫩的感觉了。烧的时间要短,等银鱼变成白色就表示熟了,出锅。

结语

今天和大家分享的这道银鱼炒蛋是江浙一带的名菜,它制作简单,鲜嫩美味,营养价值非常高,是一道值得您做一做的家常菜。平时您是怎样做银鱼炒蛋的,欢迎留言。我是爱美食的太湖珍珠,感谢您的阅读。如果喜欢,请点击关注、欢迎评论并转发。

栏目热文

建筑工程管理就业方向及前景薪资(建筑工程管理专业就业前景怎么样)

建筑工程管理就业方向及前景薪资(建筑工程管理专业就业前景怎么样)

建设工程管理这个专业是一个非常实用和广泛的专业,适合从事许多类型的工作,包括项目管理、建筑施工、设施管理、咨询服务等。学...

2024-06-21 06:19:56查看全文 >>

建设工程管理就业范围排名(工程管理就业现状及其前景)

建设工程管理就业范围排名(工程管理就业现状及其前景)

一、前言随着城市化进程的加速和基础设施建设的不断推进,建设工程管理师作为工程项目管理的核心人才,其需求日益增长。建设工程...

2024-06-21 05:53:43查看全文 >>

建筑施工与管理就业方向(建筑施工与管理就业方向)

建筑施工与管理就业方向(建筑施工与管理就业方向)

随着全球经济的不断发展和科技的日益进步,建筑业和房地产业也在经历着深刻的变革。这些变化不仅为行业带来了新的机遇,也对未...

2024-06-21 06:28:22查看全文 >>

建设工程管理就业方向及前景(建设工程管理就业方向及前景女生怎么样)

建设工程管理就业方向及前景(建设工程管理就业方向及前景女生怎么样)

建设工程管理证书考试是进入建设工程管理领域的敲门砖,对于想要在这个行业有所发展的人来说,拥有这个证书是非常重要的。那么,...

2024-06-21 05:51:55查看全文 >>

工程管理就业方向和前途(工程管理文科就业方向及前景最新)

工程管理就业方向和前途(工程管理文科就业方向及前景最新)

电信工程及管理专业是一门结合了电子通信技术与管理科学的交叉学科,旨在培养具备现代通信网络设计、建设、运营与管理能力的专业...

2024-06-21 06:18:31查看全文 >>

新鲜银鱼炒鸡蛋(银鱼炒鸡蛋家常做法)

新鲜银鱼炒鸡蛋(银鱼炒鸡蛋家常做法)

这道银鱼炒蛋,色泽金黄,味道鲜香!在朋友小聚或是家庭聚会的时候,都是不错的选择!By 柳絮纷妃用料小银鱼 400g鸡蛋 ...

2024-06-21 06:20:30查看全文 >>

银鱼炒蛋的做法大全(银鱼炒蛋的做法最正宗的做法)

银鱼炒蛋的做法大全(银鱼炒蛋的做法最正宗的做法)

银鱼含有丰富的铁质与钙质,对成长中的幼儿骨髅发育非常有益处。By 逝去的诺言2017用料银鱼 适量鸡蛋 2枚盐 2g食用...

2024-06-21 06:09:18查看全文 >>

清炖牛排的做法牛肉只加三种调料(煮牛肉牛排的正确方法与配料)

清炖牛排的做法牛肉只加三种调料(煮牛肉牛排的正确方法与配料)

清炖牛排。爱生活爱美食。清炖牛排好香。·炖牛排,牛排冷水下锅,清水煮完后捞出,这样把上头的血沫子洗一下。·用清水洗后重新...

2024-06-21 06:35:45查看全文 >>

西葫芦炒鸡蛋火腿肠(火腿鸡蛋西葫芦做法)

西葫芦炒鸡蛋火腿肠(火腿鸡蛋西葫芦做法)

早餐,煎饼,小菜,清粥,家常便饭!才是最贴心的!☺️By 梦之瑄1用料西葫芦 一个火腿肠 1根普通面粉 适量鸡蛋 3个食...

2024-06-21 06:44:07查看全文 >>

腌萝卜不脆怎么回事(腌的新鲜萝卜不脆怎么补救)

腌萝卜不脆怎么回事(腌的新鲜萝卜不脆怎么补救)

腌萝卜先放盐就错了,难怪萝卜不脆不入味,大厨:这样做才对,亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了给大家分享美...

2024-06-21 06:02:02查看全文 >>

文档排行