草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，下面就和小编一起来看看四川番茄鱼的做法吧。

1、将大葱切成段，生姜和大蒜切成片。

2、用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片。

3、草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香葱段，鸡蛋清，半1/4匙白胡椒粉，黄酒，适量盐腌制10分钟。

4、炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。

5、加入番茄酱炒上色。

6、投入番茄片炒至溢汁。

7、注入开水适量(1、2L左右)，加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。

8、待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火。

9、将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻。

10、净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成。