冬至是“冬令进补”的最佳时节，民谚素有“三九补一冬，来年无病痛；今年冬令补，明年可打虎”之说。

中医认为“冬至一阳生”“阴极之至，阳气始生”，简单地说就是这个时候是阳气开始逐渐萌发生长的时机，冬至如果能够得到适当的进补，来年一整年都能生龙活虎，能量充足！

冬至进补食疗方

鹿茸炖瘦肉汁

鹿茸

《黄帝内经》记述：“冬气之应，养藏之道也”，冬令进补，宜顺应阳气潜藏，可选用温肾助阳、固本培元之品，同时养阴。

广州市第一人民医院药学部中药师李欣指出，在冬至前后，来一碗应节靓汤，平素冬季手脚冰凉，畏寒怕冷的人群不防试试。

材料

鹿茸片5克、山药15克、枸杞子10克、瘦肉300克、生姜3片、调味料适量

做 法

• 药材冲洗干净，瘦肉切除筋膜，剁成肉末；
• 将所有材料放入炖盅，加入适量清水，盖好炖盅盖隔水炖煮2小时，食用前调味即可。

功 效

温肾壮阳、补血益精、补脾滋肾

我们知道，鹿茸是大补之品。中医认为，鹿茸性温，可壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，属于“血肉有情之品”，是峻补元阳的上品。

而山药，善于健脾益气，滋肾涩精。枸杞子，功擅滋补肝肾、益精明目。

所以，这三者合用，脾肝肾同补，阴阳并调。搭配补肾滋阴，养血润燥的瘦肉，佐以生姜温脾和胃。

李欣认为，本汤适用于畏寒肢冷、神疲乏力、宫冷不、精血亏虚、肾阳不足、眩晕耳鸣、腰膝酸软、小便清长等不适的人群。

鹿茸山药廋肉汁

另外，李欣还提醒，由于鹿茸性偏温热，且药力较强，服用时宜从小量开始，缓缓增加，不宜骤用大量。凡阴虚阳亢，胃火盛或肺有痰热，以及外感热病者，均应忌服。

文/羊城晚报记者 张华

通讯员 黄月星

图/视觉中国