不知道有没有跟我一样的朋友，对什么网红糕点不感冒，就想吃老式的糕点，像老式的鸡蛋糕，老式的面包，老式的各种酥饼。今年天热的时候，我时不时煮点绿豆汤，做几个清凉的绿豆糕，家里人也还蛮喜欢的。最近正在捯饬苏式月饼，就突然想到要不做个酥皮的绿豆饼好了。

by 小豆包的吃货妈

记得小时候学校大门口就有卖，5毛钱一个，外皮酥酥软软，一咬还会掉渣，内陷又很细腻，不是很甜，吃1个可以开心一整天！平常只能省下零花钱去买，周末或者要考试，家长就会买很多，我就不吃饭光吃绿豆饼，然后吃多了又上火，嘴皮都破了，哈哈，想想那个时候还真的是开心啊，也不用担心长胖，就是开心地吃吃喝喝。

现在即使想吃啥就可以买啥，但是年龄渐长，身体也有些小毛病，吃什么都得克制些，像绿豆酥饼这种高油高糖的点心，也只能偶尔解解馋了，也就自己做的，还能稍微多吃几个。所以这里把这个绿豆酥饼的详细做法分享给你们，对比了好几个达人的菜谱，还是这个最为详尽，图片很清楚，想学的肯定能看明白。

（菜谱分享自豆果美食认证达人卖糕的猫JANE）

把材料先称量好，方便操作，也不会慌乱，要养成这个习惯哦。

水油皮：中筋面粉200g，玉米油(可用猪油，更酥化) 45g，水95g，细砂糖 35g

油酥：中筋面粉（低中高筋都可以）110g，玉米油(可用猪油，更酥化) 45g

馅料：无皮绿豆 250g，细砂糖110g

小贴士

1、如果是熟手的朋友可以把中筋面粉換成低筋，更酥化。

2、用植物油做出来的酥是酥脆的，嘎吱嘎吱的，不像是用猪油，入口即化的口感。如果可以吃猪油的，建议用猪油，因为猪油是纯油脂，更酥松，松化。

这里是用的厨师机，手揉也是可以的，材料的量都一样，就是累点

1、将水油皮面粉过筛到厨师机筒内，然后把油，糖，盐和三分之二水加进去；

2、用1挡搅拌到没干粉状，转快速打至光滑，剩下的水看状态加，面团光滑不粘手，不粘缸就可以不用加了。起缸后稍微揉光滑。

3、用保鲜膜包好，防止表面干燥，醒20分钟。