进入腊月好像除了准备年夜饭的菜单以外，过年吃的小零食也开始陆陆续续的做起来了，早点做好一大家子可以分分，过年走亲访友也可以做个礼盒带上，比在外面买什么都显得有诚意，关键是自己做的除了心意满满以外，料足是绝对的，自己做好像可以不计成本，想做什么就做什么，只要好吃、开心就好！

我今天抽出一天的时间来，做了几锅雪花酥、牛扎酥，自己做糖就是实在，坚果多多的，而且种类也多，还添加了草莓干，酥脆酸甜的草莓干，除了颜值高以外，搭配糖、坚果一起吃起来真的是香甜；另外我还做了这两年网红款咸蛋黄牛扎酥，这两年咸蛋黄好像无所不能了，做什么美食好像都百搭，而且会出奇的合味儿，所以我怎么也不会错过，把这些好吃美味的糖果的做法分享出来，供大家参考，希望大家都能够在家做出网红又好吃的糖果来。说到做雪花酥、牛轧酥这类糖果，有两点是需要注意的！只要把这两点掌握好，你就可以做出好吃又好看的糖果来！

【一是原料配比很重要】

我们那雪花酥来举例说明，大型材料一次投放不要贪多，什么是大型材料？例如：小齐福饼干、奥利奥饼干、草莓干、无花果干等各种整颗的果干，这些原材料添加进糖中会非常好吃，虽然克重不重，但是体积却很大，如果炒好的糖无法很好的包裹住这些大型材料的话，就会使大型材料脱落，最终造成雪花酥松散不成形。

再有就是三种基础材料：棉花糖、黄油、奶粉和果干类的添加比例，一定要分类掌握好，为什么这么说呢？因为同样的三种基础材料，在包裹不同的果干组合时，即便添加了克重一样、只是种类不同的果干组合，就会因为各种果干体积不一样，造成炒好的糖包裹效果不一样。所以以基础原料：棉花糖、黄油、奶粉不变为原则，果干、饼干就要根据实际添加什么来做量的调整。

【二是炒糖状态要掌握好】

很多人做的雪花酥不是硬就是软，除了三个基础原料配方要准确把握以外，炒棉花糖切记要全程小火，慢慢不停的翻炒，棉花糖炒到化开了就可以加奶粉了，不要等棉花糖炒的化成水了再加奶粉，那样做出来的雪花酥会很硬咬不动。加入果干、饼干要离火利用锅的余温就行了。而黄油加的太多，往往是造成雪花酥太软的原因。