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小时候在老家，家里经济条件比较困难，每次炸完猪油的油渣都是留着用来做菜吃的，加点自家做的剁椒豆豉，煮饭的时候放在饭上面蒸一蒸，又香又好吃，又下饭的，出来工作后，也没机会吃到猪油，都是在超市买各种食用油， 自然很少有机会吃到时猪油渣，再加上平时买肉，也很少有肥肉，所以好多年没有吃到过猪油渣了。

但是这个秋天不一样了。妈妈前几天炸了一点点的猪油，于是有一点油渣，妈妈用这些猪油渣给我们做了一道美味的饭菜，香喷喷的超级好吃，现在想起来都忍不住的咽口水，煮了一锅饭都不够吃的。 我一人就吃了3大碗，讲真的， 忒香，忒下饭， 太久没吃到了，一不小心就吃撑了。

食材：肥肉，剁椒豆豉，大蒜，小葱

做法：

1、把肥肉清洗干净，切成薄片，放入锅中炸至出油，并且表面焦黄的样子。