“开元烧卖”是一家开了两年多的“新”店，但是“开元路烧卖”实际上存在了12年或者更长时间，并且在杭州的小吃江湖上赫赫有名。

甚至，在旅游点评上也闻名遐迩。

我们也不卖关子，“开元路烧卖”就是“开元烧卖”，不存在什么李逵和李鬼之分，掌柜一直就是韩杰，团队就是韩杰和老婆、姐姐，一共三个人。

韩杰

小时小店系列推出之后，我一直想写“开元路烧卖”的故事，请“过来人”给新手老板们一点支持。

韩杰开店的新闻我写过，疫情后首次开张的时候我也写过，每次都有新收获，有故事的人就是这样，剥洋葱一层层，每层都会有惊喜。

这次采访，我注意到了韩杰的手。

老茧都长在手背上，第一眼会让人误以为是打拳的。

我甚至去摸了一摸，是平的，每个老茧都深入手背。

韩杰淡淡地说，因为每天要7点钟开始揉面。

一般烧卖里面是糯米，韩杰把它改成了笋丁鲜肉。