嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用莲藕制作的炝拌凉菜，这是一道口感脆爽，特别开胃解腻下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试莲藕的这种做法。

过年大鱼大肉确实过瘾，要是每一道菜都是肉菜的话，那可有点让人受不了，所以这个时候清淡可口的素菜就特别让人喜欢了，今天和大家分享的这道“炝拌藕丝”就是一道不错的解腻下酒菜，新鲜的莲藕散发出一种独特的清香，加上其微甜而脆的口感， 让人特别舒服，是一道大人和孩子喜欢的凉拌菜。

说实话这个季节是吃藕的最好季节，也是莲藕最好吃的时候，不管是炒着吃凉拌吃，还是搭配着其它的食材一起炖汤喝，都是非常不错选择，不管哪种烹饪方法做出来的口感都是特别好，但是很多时候，大家稍不注意莲藕就会发黑变色，尤其凉拌弄不好就不好看，让人没有食欲。下面我就通过今天的这道“炝拌藕丝”的做法来告诉大家是如何防止藕变黑，而且口感脆爽好吃。

【制作主料】：莲藕1-2节

【制作调料】：大蒜2瓣、香菜2棵、干辣椒4-5个、白醋1炒勺、盐1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油2勺

【步骤一】：先把莲藕放进清水中清洗干净之后用削皮器削去外皮，然后改刀竖着切成薄片，再改刀切成丝。