美蛙鱼头是一道川味十足的麻辣味美食，主要的食材是美国青蛙和花鲢鱼头。它是由精心熬制的高汤配上专有的美蛙鱼头调料，口感鲜香麻辣，肉质嫩滑，美蛙与鱼头都有丰富的营养价值，是高蛋白、低脂肪的滋补美味。

美蛙鱼头在川渝地区火了很多年，美蛙鱼头的门店也有上千家，成为了一道受消费者欢迎的招牌菜，随着消费观念的不断改变，美蛙鱼头的配菜也变得丰富起来，口味也出现了麻辣味、酸菜味、青椒味、骨汤味等多种。经典麻辣味的美蛙鱼头做法早已不是什么秘密了，让我们一起来做这道鲜美的菜品吧。

准备食材：美蛙、花鲢鱼头、美蛙鱼头调料、盐、料酒、食用油、香料、白糖、胡椒粉、蒜末、干辣椒、花椒、葱段

1.将鱼头对半切开清洗干净，加入料酒、姜片、葱段腌制去腥；美蛙清洗干净，加入少许盐、料酒搅拌均匀后，腌制5分钟左右。

2.锅中热油，加入花椒、美蛙鱼头调料炒香，加入蒜末，干辣椒翻炒出味。