菜市场绞肉馅，先绞后称不吃亏？很多人想错了，这些猫腻你要知道

包饺子、做丸子都需要肉馅，有些人买一些新鲜肉回来自己剁，但剁肉馅是个力气活，图省事的朋友会让老板帮忙绞，回家直接就可以用了。

同样是绞肉馅，每个摊位还不一样，这个摊位先称后绞，而有的摊位却先绞后称，对消费者来说哪种好呢？很多人都认为“先绞后称”好，对我们来说更公平，用过绞肉机的都知道，不可能投进去多少肉，就出来多少馅，里面都会剩一点，就吃亏了。

先称后绞

但也有人认为，先称后称都一样，剩下的肉会给下一位，只有第一位可能会吃点亏。但问题是，如果不断地有人绞肉馅，绞肉机里的肉馅还比较新鲜。

要是隔很久才有人绞肉馅，那绞肉机里剩的肉馅就不新鲜了，还很有可能变质。排除这些情况，个人认为先称后绞比较好，为什么呢？

因为比如买了5斤肉，知道绞肉机里会剩一些，出来最多少2两，起码有个具体的数，心里有底，商家也做不了手脚。

而肉贩子给你先绞后称，你觉得自己不会亏，其实亏大发了，还不明白吗？就让我来告诉你其中的猫腻。村里的老屠夫说，绞肉馅有很多“门道”，外行人看不到。

先绞后称

即使你买了几十年的菜，也不可能掂出来一块肉有多重，当然个别人有这个本事。

摆在案板上的肉，看上去都非常好，因为不好的部分都被肉贩子剔掉了，这些边角料去哪里了呢？当然不可能扔掉，那不就亏本了，都用来绞肉馅了。