今天我们做的这道菜叫芝麻香茄，，这道菜改变了以往的红烧、蒜泥等方法，做成一种既能做为一种甜菜也可以当做零食的菜品，这道菜制作简单香甜不腻，大家不妨试试。

原料：

紫茄一个、白芝麻、白糖

首先用削皮刀把茄子去皮，把去过皮的茄子从中间切开，切成长条，然后改刀成正方形的小块放进盛器内备用

在另一个盛器内打入一个鸡蛋，加入适量的清水、适量的生粉，用手搅拌均匀，加入少许的清油搅拌均匀，加清油能让炸出的来的茄子外皮更酥脆，打好的糊要光滑细腻

把切好的茄子丁倒进糊内，搅拌均匀，让茄丁沾匀粉芡糊。