在中国，无论是南方北方，喜欢吃豆腐的都大有人在，这食材极为常见，一年四季都会出现在菜市上，而且豆腐价格一直以来都十分便宜，深受广大群众的喜爱。喜欢它倒不是因为它的价格低廉，而是真正对它的口感及味道青睐有加，老豆腐嫩而不松，容易入味，嫩豆腐则质地细嫩，富有弹性，有的人喜欢吃老豆腐，有的人则喜欢吃嫩豆腐。在我家，大多都偏爱吃老豆腐，因为我炖的老豆腐一直都是饭桌上的抢手货，每次炖一大锅，他们总能吃个精光。

不管别人怎么做，我对豆腐都有自己的看法，就像每一个聪明的主妇都有别人学不会的做菜招数，我做老豆腐大多是炖，有时候用猪棒骨炖，有时候用咸肉和虾干炖，但在夏天我偏爱用酸菜炖，既美味又过瘾，炖一大锅不吃饭都行。老豆腐不仅味道好，它还是高蛋白，低脂肪的纯绿色食品，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体的免疫力。好了，话不多说，下面我们就把炖豆腐的经验分享给您，您接着看。

【材料】：老豆腐1块、五花肉150克、酸菜100克、小葱2根、大蒜子4瓣、子弹头干辣椒4个、生姜1块

【调味料】：食盐半勺、东古酱油适量、胡椒粉适量、生抽少许、猪油适量

【制作步骤】：

1. 酸菜洗净后切成小段，老豆腐切成大四方块，五花肉切成两毫米厚的片，洗净的小葱切成段，大蒜子切丁，生姜切成小块备用。