“吃糠咽菜”，糠是谷糠，菜是野菜，是种贫苦艰难的生活 。“窝头就咸菜”，比吃糠咽菜强得多，过过一段那样的生活，尤其“自然灾害”时代能以窝头就咸菜填饱肚子算不错的，今日细面窝头配精致酱菜当然更好。而在正常生活中吃到的酱菜、咸菜、腌菜、泡菜、酸菜等，则是舌尖上的享受了。

它们可作佐粥的主菜，也可作大饭桌上的辅菜。吃过自家制的它们，也买过酱菜园里精致的它们吃。天气也越来越热，全家人最近都没什么胃口，老婆说做点牛肉咸菜，她就偏好这一口，咸菜就大饼，也吃不腻！今天大叔下厨房教你做牛肉咸菜，希望你胃口大开！

豇豆干 一把、牛肉、葱、姜、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、花椒油、花生油 适量

1、首先把豇豆干，加水泡软；