今天给大家分享一个川渝人泡老坛酸菜的做法，泡出来酸爽开胃，煮鱼巴适得很。

·先来市场上买一点8毛钱一斤的青菜回去，这个视频还是年前的时候拍到了，一直没有时间剪，今天才有空来把它剪出来。

·买了两大包青菜，然后回家准备做酸菜了。先把买回来的酸菜分成这种小块，这一个有点空心了，不过这个也不影响的。全部分好了之后，拿到通风的地方晾个一两天。给你们看一下我种的小白菜，直接撒的种子，长得有点密。

·青菜晾了两天之后，拿进来把它清洗一下，再把水分沥干之后，就直接放在泡菜坛里面。我是给我们家的三个坛子，一个坛子放了一点，放完之后再给上面放一点点盐，然后给它密封好，差不多一个月的时间就可以捞出来吃。

我们家一般是要吃一年，就泡成这个样子的，煮鱼、煮酸菜、肉丝这些都可以的。我夹了一个酸菜起来和泡耳菜拌的油辣椒，可好吃了。