夏天，吃一些酸的食物，会比较开胃下饭，下面就向大家推荐一道文山当地的特色美食：酸汤鱼。

在这家酸汤片片鱼火锅店，两个"老坛酸汤"大土坛子是店里的"镇店之宝"。每天下午四点左右，店主都会用长长的木棍搅拌坛子里的酸汤，让坛子里的酸汤充分发酵。

店主 白永欢：“我们家的片片鱼火锅，酸汤是选用本地番茄熬制，先把番茄煮一下再与米汤一起发酵，发酵半个月左右就可以吃了，没有任何添加剂。”

备好酸汤，店家就开始*鱼切片，酸汤鱼选用的是乌鱼，这种鱼肉质紧实有弹性，非常适合切片。

店主 白永欢：“切出来鱼片很有弹性，涮一下就可以吃了，鱼骨头我们可以单独把它剃出来用油炸，鱼尾巴比较嫩的部分我们可以切成生鱼片，天气热的话，很多人就喜欢吃生鱼片，喝点酸汤。”

经过两个多小时的精心制作，一道香喷喷、营养价值丰富的酸汤片片鱼火锅就被端上了餐桌。

店主 白永欢：“酸汤配鱼片，维生素比较高，吃起来酸酸甜甜的，比较适合夏天冬天吃的一款火锅。”