导语：继酸奶蛋糕后，何炅同款双皮奶又火了，嫩滑细腻如豆花，在家做

不管是男女老少，好像很少有人能抵抗得住甜点的诱惑吧？蛋糕、脆皮鲜奶、双皮奶等等，都是深受大众喜欢的甜点种类，在前段时间何炅老师也发布了自制酸奶蛋糕的动态，人气特别高，人们纷纷模仿学习，在此之后，何炅老师又开始了自制双皮奶，引起了一时的热潮，其实相对来说，双皮奶的做法更为简单一些，而且所需的食材也比较简单，纯牛奶和蛋清就可以做成功，方法简单口感嫩滑，如同豆花一般，老人和小孩都非常适合吃，学会了双皮奶的做法以后想吃的时候你也能在家轻松做出来，下面我便将何炅同款双皮奶做法详细分享给大家，很简单。

双皮奶的做法：

备用食材：纯牛奶250克，蛋清1个，白砂糖5克；

制作过程：第一步，首先纯牛奶准备出适量，将其放入在一个小碗中，覆盖一张耐高温的保鲜膜，然后在锅中添上水，待水煮开后，隔水放入盛有牛奶的小碗，蒸制差不多10分钟的时间；

第二步，蒸好的牛奶，取出来，去掉保鲜膜，静置一会，待稍微晾凉后，即可发现牛奶的表面结成了一层奶皮，然后用勺子轻轻揭开奶皮的一边，将牛奶从其中倒出来，放入在另一个碗中；

第三步，鸡蛋一个，用分蛋器将其蛋清分离出来，分离好的蛋清打散后放入在盛有牛奶的碗中，同时再加上5克的白砂糖，将其充分搅拌均匀，然后用筛网将牛奶过滤两遍；

第四步，其中的小气泡和浮沫都需要过滤干净，过滤好的牛奶蛋清液，再次用勺子揭起盛有奶皮的小碗，将奶皮小心揭起，然后将其倒入在其中，不要晃动也不要搅动；

第五步，再次蒙上耐高温的保鲜膜，锅中添上水，待水开后，隔水放入，蒸制12分钟的时间，即可关火，别急着取出，关火后焖5分钟，即可取出，去掉保鲜膜就可以享用了，可以根据个人的喜好搭配蜜豆或者是水果丁。

小编总结：何炅老师最近可是主持人跨界美食圈，制作了一份又一份甜点小吃，先是蒸蛋糕再是双皮奶，也不得不说何炅老师的人气是非常高的，这两种甜点都得到了很多人的模仿学习，尤其是这款双皮奶，本就有很多人喜欢吃，这次便可以趁这机会好好学一学，学会方法牢记小技巧，双皮奶的口感便会特别嫩滑细腻，吃着如同豆花一般，相信你吃一次后便也能爱上，自己做的双皮奶，还可以保证干净卫生，吃着才会更加放心，再者说双皮奶还可以搭配个人喜欢的水果，口感更为丰富。

烹饪小技巧：

1、选择纯牛奶，没有过多的要求，牛奶和蛋清，差不多是10:2的比例就可以了，具体的量可以根据实际的情况来决定，5克的白糖稍微有点甜度，你可以根据个人的口味自行添加；

2、牛奶上锅蒸好后，别搅动更不要晃动，让其静置几分钟，上面便会自动结成奶皮，注意需要用勺子轻轻揭起奶皮，别弄破了，然后小心将其中的牛奶倒出来；

3、蒸双皮奶的时候，最好可以覆盖一层保鲜膜，防止水珠滴落在其中，否则便不是很嫩滑了，蒸好关火后焖一会口感会更加好。

掌握好3个小技巧，何炅同款双皮奶就做好了，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！