今天是二十四节气中的处暑，立秋也过了一段时间了，按理说应该很凉爽了，然而天还是很热，早上上班路上晒得后背发烫，北方都尚且如此，想来最南边的朋友们应该还是在过夏天吧。都说秋天要多喝汤，但是现在这温度吃口热的都还狂出汗的我，还是觉得来碗拌面比较实在。

拌面比较家常的做法一般都是凉拌面，葱油拌面，还有老北京炸酱面等，今天分享给大家一个拌面新做法：虾油拌面。看到这个名字光是脑补都觉得好吃的不要不要了。其实做起来不费事，把虾头虾壳炸出油是关键，而且这个虾油除了拌面外，用来炒菜，炒饭都好吃到销魂！

菜谱 by 潶铯芼衣

【准备食材】

挂面1人份，鲜虾10个，色拉油4-5汤匙，酱油1汤匙（虾籽酱油更好）

盐，生抽，料酒，胡椒粉适量，香芹碎少许

小贴士：这里用的是挂面，用泡面，手擀面，意大利面都可以的哈

【详细做法】

1、新鲜的大虾，去头去壳剥出虾仁，挑去虾线和虾肠，洗净后用少许料酒，生抽，胡椒粉腌制15分钟。

2、把虾头和虾壳洗净沥干水，热锅倒入色拉油，倒入虾头虾壳，中火炸制5分钟左右，至油的颜色变红。虾油就炸好了。

小贴士：熬虾油的过程中记得要按压虾头虾壳，挤出虾黄溶于油中，充分煎出虾油。

炸酥的虾头洒点椒盐酥酥脆脆，就是很好吃的零食了。