桂圆*制作

1、新鲜的桂圆。选择果实饱满、颜色鲜艳、无病虫害的桂圆进行制作。采摘时要轻拿轻放，避免损伤果皮。

2、将采摘回来的桂圆放入篮子或盘中，用清水冲洗干净。清洗时要轻轻搓洗，去除表面的污垢和农药残留。

3、烧一锅开水，将桂圆放入锅中煮1-2分钟。这样可以使桂圆的果肉更加饱满，同时也有利于后续的晒干过程。煮好后，用漏网将桂圆捞出，放在干净的布上沥干水分。

4、将煮过的桂圆放在太阳底下晒干。晒干时要选择通风良好、阳光充足的地方。每天翻动桂圆几次，确保两面都能均匀受到阳光的照射。大约需要晒3-4天，直到桂圆完全干透，变得硬脆。

5、晒干后的桂圆可以放入密封的塑料袋中保存。保存时要确保塑料袋内没有空气，以防桂圆受潮发霉。桂圆干可以保存数月之久，随时可以用来泡茶、炖汤或煮粥。

桂圆肉*制作

生晒法

将新鲜的桂圆去壳去核，取出果肉。然后将果肉平铺在竹筛或烤盘上，用文火慢慢焙烤10余分钟，直到果肉变得微黄。接着将焙烤过的桂圆肉放在太阳底下晒干，直到变得干爽、半透明。

熟晒法

将新鲜的桂圆放入锅中，加入适量的水，煮至果肉变软。然后捞出桂圆，控去多余的水分。接着将桂圆放入烤盘中，用文火烤至六七成干。最后去壳去核，将果肉完整剥下，放在太阳底下晒干，直到呈棕色半透明、干爽的状态。