大白菜便宜又美味，家常菜简单易做。今天教你们怎样挑、腌和做成各种美食。

挑选白菜

菜市场的白菜看起来真可口！碧绿碧绿的，手感也很嫩。昨天我买了整整20几颗，才用了30块钱，真的便宜到爆！挑选白菜时要选择叶子紧密、无黄叶和虫洞的那种这样的白菜更新鲜好吃~

清洗白菜

买回白菜别忘了洗。把根去掉，放水里泡会儿。这会儿的白菜还是小苗子，只有十几片叶子。第一次洗可能有些泥呀沙的，倒掉脏水，再洗一洗，接着换上半盆清水，加点盐消消毒。泡个10分钟后，冲两遍，晾干就行。

切丝与腌制

搞定，桌子上的白菜都被我切成丝了。切好了放点儿盐，搓搓，跟它们玩儿几个回合，然后都丢进锅里。感觉白菜多的可以腌满三大盆！拌匀之后晾个四五十分钟。把手泡湿，把水都拎出去，像拧毛巾那样用力挤干，然后剩下的就交给时间去发酵。

制作酸菜