工艺 ：炒

口味 ：蒜香

难度 ：中等

时间 ：20分钟

食材 ：茄子

辅料 ：蒜头、花生油、鸡精、料酒、酱油、耗油、葱花

茄子是一种健康的蔬菜，但是因为很多人在炒茄子的时候会加入大量的油，让很多人对美味的茄子望而却步，怎样炒茄子既美味又健康呢？糯糯从妈妈那里得到了一个小秘诀，就能用少量的油炒出健康美味的茄子，也算是一种家常做法，但是又不失茄子的美味，满足了嘴巴又得到了健康是不是很完美呢。

主料：茄子

辅料：蒜头、花生油、鸡精少许、料酒、酱油少许、耗油少许、葱花

制作步骤：

处理茄子

1、将茄子清洗干净，不用削皮切块，之后烧一锅水，等水开后放入茄子煮，茄子煮软后就可捞起切成长条状；

炒茄子

2、锅里加入少许的油，加入切碎的蒜头，等蒜头炒出香味后就可将切好的茄子入锅。

炒茄子

3、茄子入锅后加入耗油，料酒，酱油，糖翻炒，翻炒均匀后即可关火，再加入鸡精，出锅装盘，撒上葱花即可，一碗少油又美味的炒茄子就做好啦。

有些人喜欢吃肉末茄子，其实做法也是一样的，只是第二部，锅里加少许油后再加入肉末和蒜头，肉末炒8分熟后就可以加入茄子一同翻炒了。