鸡心鸡胗不炖不炒，“空气炸”8分钟，筋道入味，三伏天下酒好菜。当我还是小孩子时，爸妈的收入不高，一分钱恨不得分成8瓣花，即使当时的物价很便宜，也舍不得经常买肉吃。那时受欢迎的不是排骨和瘦肉，而是能炼出油的肥肉和板油，花几块钱熬一大罐油，能吃上一两月。但是孩子们想吃肉怎么办呢？看不上眼的那些“下水”就被拎上来了。

现在的鸡翅、鸡爪子、猪皮、猪蹄儿、猪头、猪耳朵、大肠、猪肝啥的都是抢手货，而在我小时候这些都是富人看不上眼的穷人美食。花几块钱能买来十多斤。鸡头鸡脖子是我小时候的营养供给和美味零食，以至于练就了我一口“剔骨”神功，甭管那骨头有多难啃，但经过我的嘴，都能啃得一点儿肉丝都不剩。我老妈都说我这功夫了得，狗见了都得哭。

所以，时常的，我都要弄点“下水”吃，尽管它们富含胆固醇，但依然不能挡信我这颗吃货的心。

以往的鸡心鸡胗我多是炖着吃、切片炒着吃，自从有了烤箱之后，我又多了烤的吃法。随着技术的发展，烤箱居然有了“空气炸”的功能。相比于传统的油炸，“空气炸”不用油也能达到近似油炸食物的口感，这样就比油炸健康了很多；空气炸是利用热风循环的原理，使食物均匀受热，因此又比传统的上下烤功能节约了时间，省了能源。

今天我就开开荤、解解馋，“空气炸”一盘鸡心鸡胗，再配上冰镇啤酒，哎呀，很美啊！

【材料】 鸡心、鸡胗

【调料】 姜1块，大蒜3瓣，孜然粉1勺，孜然粒1勺，蚝油20克，酱油10克，盐少许，料酒20克

【时间】 空气炸190度 8钟

【制作】

1. 鸡胗鸡心清洗干净；鸡胗内侧的黄色“内金”去除干净，其味苦，晾干后具有消积食的效果，此处不做过多赘述；