皮蛋和豆腐的吃法都是多种多样，皮蛋可以同辣椒搭配，豆腐也可以单独做出美味的佳肴。但是我最喜欢的还是皮蛋和豆腐一起搭配的皮蛋拌豆腐，尤其是在夏季，非常的受欢迎，主要是皮蛋独特的口感，搭配上豆腐爽嫩的口感，非常的美味。很多朋友自己做出来的时候，感觉口感没有那么好，而且有股豆腥味。其实很大一部分原因就是没有选择用老豆腐还是嫩豆腐。下面我就详细的跟大家一起聊聊。

食材准备：

皮蛋、豆腐、蒜、盐、香油

制作步骤：

1、首先将准备好的皮蛋去壳备用。（皮蛋我们在挑选的时候需要把皮蛋放在手里，轻轻抛几下，手中如果能感觉到皮蛋内部的震颤感，那么就可以选择）

2、豆腐我选择的嫩豆腐，口感上更加的软嫩一些。很多朋友会直接焯水，其实可以用热水把豆腐泡一会儿就可以了，这样可以去除一部分的豆腥味，而且可以加入少许的盐，能够使豆腐的口感更好。

3、带上手套把豆腐直接捏碎，不沾刀，而且口感更好。再同样将皮蛋捏碎洒在上面。