大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

今天小易分享的这道门钉肉饼是北京的一种传统小吃，咱们先不管它为什么要叫门钉肉饼，好吃就是王道。一口下去，肉汁直飚，还有满口的肉香，别提多过瘾了！其实自己做也不难，学会了在家就能吃到北京的小吃，还不快点学起来？

所需食材：

牛肉500克、生姜、花椒、生抽、老抽、美极鲜、黄豆酱、鸡蛋、料油、大葱250克、高筋面粉400克、70度的热水220克、食用油

制作步骤：

第一步：牛肉清洗干净后放在水中浸泡一会儿，泡出里面的血水，切薄片再切细条，最后切成小丁放在大碗中。

第二步：一小块生姜切成细末备用；250克大葱切成细末备用；一小把花椒放入碗中，加开水浸泡一会儿，泡一个简单的花椒水备用。

第三步：把姜末放入牛肉碗中，再加入一勺生抽、一勺老抽、一勺美极鲜，一勺鲜黄酱或者其他酱，再加入半碗提前熬好的料油和一个鸡蛋清，然后下手朝着一个方向搅打；搅匀后再分次加入半碗的花椒水去腥，搅至肉馅是嫩嫩的状态、摇晃碗能抖动即可。

第四步：大碗里准备高筋面粉400克，分次加入220克70度的热水，和成絮状后再加入15克食用油，拌成絮状然后下手揉成光滑的面团，并盖上保鲜袋松弛10分钟。