桂圆干和面包太搭了！ 桂圆肉富有嚼劲，它的口感不同于其他任何果脯，放进面包里，吸收了面包的水汽之后，果肉变得绵软而有韧性，嚼起来像是在吃一颗不太甜的桂圆味软糖。 桂圆烘干都是带着外壳一起烘*，所以果肉里也吸收一丝淡淡的烟熏味。这种味道混合进面包里，也格外的出彩，闻起来面包就有一种低沉的香味，非常棒。 我第一次吃到桂圆面包还是吴宝春的那款【桂圆红酒面包】，当时的师傅经常要从台湾背回来六甲的龙眼干做这款面包。由于当时大陆烘焙市场很多原料都不好买，他们会在每次回家的时候带回来一些。

By 做面包的Even

用料

• 高筋粉 300g
• 全麦粉 35g
• 奶粉 7g
• 干酵母 5g
• 细砂糖 30g
• 盐 7g
• 冰水 210g
• 软黄油 25g
• 果脯
• 浸泡过水的桂圆肉 70g

做法步骤

1、所以桂圆面包的香味我一直是记忆犹新的，追随记忆中的味道，我们今天也来做一款桂圆面包。 这次我用到的是莆田果木烘烤的桂圆干和黑全麦粉。黑全麦粉大家可以换成普通全麦粉就行（上次买了几公斤全麦粉一直都没消耗完。。。）

2、70g桂圆肉先浸泡水里一小时让桂圆肉软化，然后略微清洗一下，防止桂圆里有杂物，清洗过后捏出多余的水分。