今天给各位带来一份流传了几个世纪的传统酱肉做法。如果说腊肉是秋冬的至爱，那这道酱肉更像是春夏秋冬都能打的全能选手，一口下去，浓郁的香味让你一秒回到舌尖上的好时光。准备好吃货心态了吗？坐‬稳，我们开始！

食材清单：酱香之旅

• 五花肉（来吧，给你最爱的肉！）
• 白酒（不要太多，别赶走肉香喔）
• 老冰糖（甜蜜的转折）
• 生抽、酱油（让你吃到最后一口的秘密武器）
• 花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、丁香、白芷（这组合，绝对是香气四溢，走路带风）
• 葱、姜（不加点儿葱姜怎么能行？）

步骤详解：轻松get酱肉

1、先将五花肉切成大约5公分宽的长条，放入大盆中。

2、倒入少许高度白酒，用手仔细搓洗肉块，去除细菌和腥味，搓好后腌制半小时。

3、锅中加入半碗清水，一小碗老冰糖，用小火搅拌，待冰糖完全融化并变成枣红色时，迅速倒入一碗开水，这一步是保证酱肉颜色透亮的关键。

4、接着倒入生抽和酱油，准备好花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、丁香和白芷，一起放入锅中，大火煮15分钟，煮出香味后放凉。

5、酱汁完全冷却后，将其倒入盛着五花肉的大盆中，确保每块肉都均匀浸泡到料汁里。

6、用保鲜膜封好，放入冰箱腌制两天，第二天翻面让肉更均匀入味，继续腌制一天。

7、腌制好的酱肉，在猪皮上扎个口子，穿上绳子打结，方便晾晒。

8、把酱肉放入开水中烫一下，之后放在太阳下风干。

9、风干后的酱肉，用温水泡一泡，搓掉表面的灰尘，放上葱姜，上锅蒸30分钟。

10、蒸熟后，将酱肉切成薄片，你会看到肉质半透明，酱香味浓，入口即化，完全不油腻。

我的小感悟

说到这酱肉，绝对是相媲美于任何高端大气上档次的美味，葱姜熟悉的味道把这种简单的享受升华得淋漓尽致。人们总说食物能连接人的情感，围坐在一起分享这道酱肉，既能享受到美味，也能拉近友谊的距离。百年酱肉，如今仍散发着无尽的魅力，着实让人心生无限向往。

而在如今这个快节奏的拼搏时代，何妨慢下脚步，亲手做点儿有意思的食材，让生活的味道更深入一点？不然，你也会想到，连一块肉都能让生活变得多彩多姿，这不是一件好事吗？快行动吧，别让这道神奇的酱肉只在你的梦里游荡！✨