在南宁大家都比较喜欢吃生炒、生焖，这就要求食材比较新鲜干水。另外也要求火候把握的比较好才行，不然很容易炒老了，就不容易咬的爽脆了。就像吃火锅的时候，猪肚没有下锅多少秒钟，一般都会被大家抢完的，嘴里还说着老了老了，再不拿就吃完啦。

今天老婆说有优惠活动，搞了两个巴马香猪的小猪肚，我就来尝试一下，做一道生炒猪肚。

先来清洗两个小猪肚，第一遍，我们用面粉先进行清理。两个小猪都比较干净，很容易清理。

用米醋和生油，来清理第二遍。

清理漂洗干净的猪肚，进行改刀切成条状。