今天侄子侄女来找女儿玩，知道他们喜欢吃肉，正想着给他们烧点什么。

1. 下班路上刚好看到有家大超市刚开业，进去逛了逛，买了根牛排骨，28 一斤花了 60 多。

2. 买回来的牛排骨用水先浸泡半小时以上去除腥味。买的时候看着肉蛮多的，回来一看都是骨头。

3. 牛排骨去除血水以后冷水下锅，加入葱、姜、花椒、料酒煮出血沫。

4. 煮的时候切点配料，姜切片，大葱切段，洋葱切丝，再准备点大蒜子、八角、桂皮、香叶、干辣椒。煮出的浮沫要撒干净，吃起来才不会腥。

5. 捞出用温水清洗干净沥干水分待用。

6. 锅烧热，把准备好的配料都放进去炒出香味。

7. 倒入处理好的牛排骨炒至表面微微发黄，沿着锅边淋入两勺花雕酒去腥增香翻炒几下。

8. 接下来开始调味：1 茶匙盐、半茶匙鸡精、1 把冰糖、2 勺生抽、1 勺老抽、2 勺蚝油、1 勺豆瓣酱、1 勺排骨酱。说句实在话，这么多的调料下去鞋垫子都好吃。

9. 再倒入一瓶啤酒去腥增香，肉很多可以再加点开水，翻翻匀转入高压锅中上汽后煮 15 分钟。

10. 这次水加的有点多，15 分钟后重新倒入锅中大火收下汁，可以放点洋葱丝、香菜末、青红椒之类的增色添香，把汤汁收浓稠就可以出锅了。

经过 15 分钟的高压锅焖煮，牛排骨已经十分软烂，可以直接脱骨，那么多的调料放进去味道更是不必多说，可谓酱香浓郁，软烂入味。装在铁盘里直接用手啃着吃，体验古人大口吃肉的快感。看我家两个小侄子侄女吃的，平常在家只吃半碗饭，今天在我家都吃了两碗，小侄女甚至吃了 3 碗，真的是太给面子了，喜欢的朋友们可以回家试试。