谈起四川泡菜不少朋友已经忍不住流下口水了！作为至今已有上千年历史，早在北魏《齐民要术》中就有过记载如何用白菜研制酸菜的方法！而在天府之国的四川，泡菜更是很多家庭妇女的必备技能！当然经历了这么多年，泡菜也已经成为我们生活中常见的一种美食！而根据四川泡菜的用途来分，泡菜又分调料菜和下饭菜，今天我们就来做一道简单的下饭泡菜！

因为食材有限，今天介绍的这道泡菜是比较简单的一道，也非常适合新手来做，就算是从来没有接触过厨房的，应该也能明白！当然，如果你连什么是醋，什么是盐都分不清的话那我就没办法了！如果以下文字内容你无法全部看明白，也可以关注我，然后找到前几天的视频版泡菜介绍！

在做这道菜之前，我们来看看这次我们要用到的食材！主要食材就是半棵包菜和1根胡萝卜！（因为我泡菜的瓶子不大，所以只能容纳半棵包菜，一瓶可以吃一周），剩下的就是调味了，包括白醋、盐、糖、小米辣、大蒜、生姜、桂皮、八角、香叶！具体数量可以查看上面图片！

食材准备好之后我们开始制作，第一步自然是处理食材，包菜可以手撕下来，胡萝卜削皮切块，形状你喜欢就好！