水晶饺子其实和一般的饺子最大的区别就在于所使用的面粉并不是普通的，它的外表有着晶莹透亮的效果，看上去也非常的独特，其实他面皮的方式有两种不同的做法，所谓北派也就是北方人的一种做法，在饺子皮里面往往都会使用玉米淀粉或者是小面淀粉直接就是用1:2的比例，然后再加上适量的开水，所揉出来的面团，有着一定的延展性，所谓南派也就是南方人的做法，饺子皮就是用玉米粉，还需要使用澄粉，按照9:1的方法加入一些猪油揉出来的，总体来说这样的面皮更有着细腻感，口感也超过了北派的做法，大家如果喜欢可以从里面挑选其中的一种。当然每一种不同的方法，其实都会有很多人的喜欢，毕竟南方和北方是两个不同的城市，在日常生活中口味也会有一定的差异。

或许很多人对于这一个操作是什么并不是很了解，其实这也就是大家所熟悉的小面淀粉，它最大的特点就是没有筋骨感，但是每一个不同的地方所拥有的称呼也是完全不一样的，有一些地方直接就把他称为澄粉，但是在各种不同的超市全部都有出售，另外也有一种非常偷懒的方法，我们可以直接去买一些现成的虾饺粉，就是专门为了制作水晶虾饺而定做的口感也非常的不错。

其实大家在制作这一道菜的时候，最感觉到头疼的就是经常性会出现开裂的现象，要想有效的避免开裂，一定要注重精准的配比，另外在揉面的时候不可以用凉水，一定要用开水，在揉好了面之后马上就要蒸，千万不可以再冷冻之后再去争，否则的话一定会出现开裂，如果想要制作这道食材，就应该准备土豆淀粉，韭菜，鸡蛋，盐，开水等等。

首先把70克土豆淀粉直接就倒入到碗粥，然后再往里面加入100克的开水把它揉成面团，在揉面的过程中一定要持续大概十到二十分钟左右，然后把它放置在边上，大概等待十分钟左右备用就行，再取一个比较干净的小碗，在碗里面放入三枚鸡蛋，加入适量的调味品，把鸡蛋充分打散之后再放入热油炒熟，炒出汁后放入到边上放凉食用，简单的来说也就是炒出鸡蛋花。

把韭菜用水源洗干净，然后把里面所有的水分全部都甩开，切碎之后放入到鸡蛋花的碗中，再加入13香，盐，香油，生抽均匀的搅拌，很多人都说在做韭菜馅饺子时，根本就不知道怎么去调，其实北方人最为常见的一种调料方法就是这样的方法非常的简单，加入适量的调味品就行，然后把已经放在边上醒好的面团搅拌成一样大小的剂子，再填入韭菜馅包好饺子，通过这样的一个步骤，你就会发现所做的饺子真的非常的美味，其实对于一个饺子来说到底好不好吃，主要的就在于馅料的选择，如果你能够按照上面的方法去做，相信所做的饺子一定会得到更多人的欢迎。

饺子在全部包好之后起锅烧水，等到水开了之后，直接把饺子放入到蒸锅中，盖上锅盖，用大火的方式蒸八分钟左右就会完全的熟透，如果我们在吃的时候也可以加上一些酱，其实水晶蒸饺的制作方法非常的简单，就这样就能够完全的制作完成，而大家也应该知道最经蒸饺其实和我们平时所吃的饺子有一定的区别，最为讲究的就在于现包现蒸，一定不可以把它放入到冰箱里面，否则的话一定会出现开裂的现象，而且在水煮的过程中就算加凉水也没有任何的作用，这一点也是大家一定要特别注意的。

另外，在蒸水晶饺子的时候，一定要特别的使用纱布，这样的话就能够在两者之间起到了间隔的效果，因为在蒸的过程中也会出现膨胀，为了能有效的预防出现黏住的现象，那么一定要做这一个步骤，能有效的保持它的外观，相信对于这一点大家也觉得非常的必要，饺子是很多人都非常喜欢吃的一种美食，不管是南方人或者是北方人，也都非常喜欢这道美食，但是很多人一直都在研究到底怎么样才能够制作出味道非常好的饺子，其实就在于馅料的选择，如果里面的馅料能够选择以上的这些材料，你会发现不管你怎么做水饺的味道都是非常出色的，其实美食真的非常的简单，只要大家掌握好一定的技巧，你会发现自己也同样能够做出让大家很喜欢的一道美食。

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