By 四鬼

用料

• 猪肋排 400g
• 小葱 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 豆腐乳 两块
• 醪糟 一小碟
• 豆瓣酱 1调羹
• 糖 适量
• 清油 少量
• 黄酒 适量

做法步骤

1、粉蒸排骨手把手包你学会的教程来了： 首先，用8:2的大米糯米炒到微微发黄，关火加入几颗花椒和五香粉，再翻炒几下，自然冷却打成粉（按照个人喜好打成不同程度的粉颗颗。

2、接着，按照2:1的比例将细葱和用黄酒泡过的花椒（不要问我为什么要黄酒浸，你对比闻一哈就晓得了）细细切碎直到无颗粒感。

3、然后，把排骨冲个四五道水洗净血水，将打好的米粉、切好的椒葱茸、菜市场买的散装醪糟、和夹江的白味豆腐乳（喜欢吃点辣味的就用红味的）、郫县豆瓣和到排骨里头，加点点黄酒，搁点糖和盐，充分rua匀，最后加点生清油封面，装盘，喜欢吃土豆的还可以用土豆块打底。

4、保鲜膜封好，水开蒸40～60分钟不等，看个人吃的耙硬程度。

5、蒸好上桌，揭膜撒点葱花。 好吃的粉蒸排骨就完成了。 粉蒸肉也可以这样，粉蒸牛肉的话就要放点蒜和香菜了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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