再放入面粉40克，顺着一个方向搅拌成粘稠状，用手抓一下，能很轻松的挤成丸子就可以了。

锅内烧油，油温四成热时，抓起做好的馅，用虎口挤出一个韭菜丸子。拿勺子蘸上一点水，把韭菜丸子放入锅中，开小火，一个一个地下入丸子，掌握不好油温时也可以先关掉火，免得出现生熟不一致的情况。

丸子刚下锅时不要搅动， 以免散开，可以用手晃动油锅，避免丸子粘在锅底。

待丸子成型后用勺子轻轻搅动，使丸子均匀受热，开大火炸制两分钟左右，中途把浮上来的渣子捞去。