#一句话形容夏日生活#自制西红柿酱走起#热气腾腾番茄汁# #西红柿多样吃法#

今年家里小菜园各种蔬菜都是大丰收的节奏，黄瓜、豆角，西红柿果实满架，供两家还是吃不完，今天摘回好多西红柿，心血来潮，也整个西红柿酱试试呗。

说干就干，先打开快手搜一下怎么制作，一搜，好多视频，挑个比较满意的看着馋涎欲滴的视频，学着做起来。第一次做，您瞧好吧。

我把西红柿酱的做法放在下面，想学的老铁看过来:

西红柿酱的做法丰富多样，你可以参考以下方式制作：

1. 选择食材：选择新鲜、成熟的西红柿，最好是沙瓤的。同时准备好其他配料，如盐、糖、白醋、冰糖、葱姜蒜等；也可以不加葱姜蒜哟，我做的就没加葱姜蒜。

2. 清洗食材：将西红柿清洗干净，去除表面的杂质和残留农药。如果西红柿表皮有瑕疵或斑点，也可以用刀削去；

3. 处理食材：在西红柿顶部划十字花刀，便于后续去皮。烧一锅开水，将西红柿放入开水中烫1-2分钟，然后捞出放入冷水中，去皮后切成小块；

4. 烹饪食材：将切好的西红柿块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢煮。煮的过程中要不断搅拌，防止糊锅。可以根据个人口味加入适量的盐、糖、白醋等调味料；

5. 装瓶保存：将煮好的西红柿酱趁热装入干净的玻璃瓶中，装至八分满即可。然后将瓶盖拧紧，倒置放置，使其自然冷却。这样可以形成真空环境，延长西红柿酱的保质期。

西红柿酱的制作过程中需要注意以下几点：

1. 制作西红柿酱的锅具和器具要保持干净，无油无水，否则容易影响西红柿酱的质量和口感；

2. 煮西红柿酱时要不断搅拌，防止糊锅。如果发现水分蒸发过快，可以适当加一些水；

3. 装瓶时要趁热装，并且装至八分满即可，不要装得太满，以免在冷却过程中溢出；

4. 保存西红柿酱时要放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。一般来说，自制的西红柿酱可以保存1-2个月左右。

从中午两点开始，从清洗西红柿，到熬成酱，整个过程又要制作又要拍照做视频，中间又去楼下超市买了白醋，溜溜的一个下午都搭进去了。到在给西红柿去皮这一步骤时，看着简单，把开水倒在西红柿上面，熟透的不一会皮就和果肉离开了，看到这里我的脑海里居然想到了“是不是就是烫秃噜皮了呀”，有的没熟透的皮还死死的和果肉连在一起，一副“死猪不怕开水烫”的样子。还有到后来，汤渐渐浓稠了，要不断地搅拌小心粘锅，还有为啥还要加白醋，查了一下，1. 抑制细菌生长：白醋具有一定的抗菌作用，能够减少西红柿酱在保存过程中细菌和微生物的滋生，从而延长其保质期。

2. 调节酸度：可帮助调整西红柿酱的酸度，使其口感更加平衡和宜人。

3. 增强风味：为西红柿酱增添独特的风味，使其味道更加丰富和浓郁。

4. 促进色泽稳定：有助于保持西红柿酱的色泽，使其在保存期间不容易发生变色。

不过，白醋的添加量需要根据个人口味和制作的量来适度调整，以达到理想的效果。

哎，感觉做什么都不易，老铁们，忽略我家的锅和盆，其他的自我感觉还行吧。终于制作完成，热热的西红柿酱出锅了，等放凉了之后放瓶里，对了，老铁们西红柿酱你们都怎么吃呢？静等留言……