全国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂，临沂厨师教你正宗炒鸡，真美味。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

天气暖和了，吃个炒鸡，烤点串，喝点啤酒特别美味，但是全国的炒鸡就属山东的炒鸡，味道最好，而山东的炒鸡就属临沂的味道最好了。

所以我江一舟，作为一个地道的临沂厨师，就把最正宗好吃的临沂炒鸡做法，分享给大家，感兴趣的朋友，你跟我往下看吧。

1年三斤重的小公鸡一只，黄豆酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽一勺，啤酒一瓶，葱姜蒜干辣椒，八角花椒，香叶桂皮白芷少许，最后再准备点青尖椒和大蒜即可。

首先做正宗的临沂炒鸡，一定要用1年左右，三斤重的小公鸡，我们这边也称为溜达鸡，它的肉质紧实不柴，特别美味，把它剁成大块，切记不要焯水，否则香味和营养都会流失在水中。