写在前面：

作为一个从小生长在南方的孩子，家里人从来没有揉面包饺子的习惯。

就算想吃饺子，也是去超市冷藏柜里买一包速冻的水饺回家。想吃的时候就从冰箱取出来，煮一锅开水然后把饺子扔进去煮15分钟，捞出来就算做完了。

速冻后下水煮出的饺子外皮都是软烂的，并不觉得有什么特别好吃，图个方便罢了。

对饺子的认识仅限于此，作为没时间做饭的人来说，算是代替方便面的一个更健康的选择吧。

然而对于东北人，饺子却有其他特殊意义，它过年时餐桌上必不可少的食物。

今年元旦前夕，跟朋友去了一家叫【过大年】的东北饺子馆跨年，名字也算是十分应景。

老板说话带着浓浓的东北口音，在长长的案板上现场和面、剁肉、包饺子，手法十分娴熟。

这是我第一次吃手工现做的水饺，也颠覆了我以前对饺子的认识。现场制作擀出来的饺子皮又软又筋道，跟机器制作的速冻饺子口感完全不一样，简直惊为天人!

在这次体验之后，我深深爱上了饺子。但是饺子里油太多了，一不小心吃多了又容易胖。

作为一个优秀的美食博主，我决定自己动手丰衣足食，做一款减脂期吃了也不会胖的健康水饺。

• 鸡胸肉一块
• 香菇四朵
• 胡萝卜半根
• 生粉
• 生抽
• 蚝油
• 胡椒粉

步骤一

首先对食材做预处理，鸡胸肉去皮，干香菇泡发。记得要将泡香菇的水留下来哦。

步骤二

鸡胸肉切小块后，扔进绞肉机绞成馅。泡香菇的水分成多次慢慢加入，并不断用筷子搅拌。每次加进去的水都让肉吸收了再加下一次。大概半碗水，让肉把水都吃进去，这样馅料才好吃。

依次加入一勺蚝油，两勺生抽，少许盐，糖，胡椒粉调味。加入生粉。

将肉馅顺时针搅拌上劲，这样才能有Q弹的口感。