当前位置:首页 > 美食 >

川味红烧鲶鱼最正宗的做法(川味红烧鲶鱼最正宗的做法是什么)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2024-11-13 06:51:00作者:YD166手机阅读>>

“你晓不晓?鲤鱼头,鲶鱼尾,乌棒脑壳就是鬼。”爷爷看着我准备夹碗里的乌鱼头。

“我就要看看吃了乌鱼头会不会变成鬼。”我小时候很是任性,越是被禁止的事情,做起来越有兴趣。我兴致勃勃啃着没有什么内容的乌鱼头,故作得意状。

“这句话呀,是说,鲤鱼要吃头,鲶鱼要吃尾,乌棒头没吃头。”爷爷呡了一口酒,轻言细语,“早年四川没有花鲢、白鲢。四川名菜“砂锅鱼头”都是用鲤鱼头为原料。而鲶鱼的尾巴灵活,肉质细嫩,口感最好。”

“难道其他的鱼尾巴就不灵活了吗?”我反问得爷爷不知如何回答。

现在想来,之所以前人推崇鲶鱼尾,不光是由于肉质,还由于鲶鱼的少刺。其他鱼的尾巴虽然口感也不错,但是,刺多的让人难以招架,一不小心就会被卡的危险。

鲶鱼是一种良好的滋补食品。鲶鱼的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸,是一种完全蛋白质,很容易被人体消化吸收。鲶鱼的脂肪含量低,且含有多种微量元素。鲶鱼的鱼肉嫩、易消化,骨刺少,特别适合年老体弱者和幼儿食用。

今天,我准备来分享个鲶鱼烧豆腐。面对,我们少有处理的食材,我们可以用惯常方法试试水。四川人爱麻辣,那就吃个大汗淋漓好啦。保持好奇,勇于探索,我们能让自己的嘴巴经历丰富,大开味界。

川味红烧鲶鱼最正宗的做法,川味红烧鲶鱼最正宗的做法是什么(1)

时令厨房·鲶鱼烧豆腐详解

菜品特点:咸香开胃 软烂可口 下酒下饭 老少皆宜

【主料】:鲶鱼500克

【配料】:豆腐300克 大葱1根

【佐料】:菜油、猪油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量

【炊具】:水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步,大葱摘洗干净,切小段。葱白微甜,增鲜提味。

川味红烧鲶鱼最正宗的做法,川味红烧鲶鱼最正宗的做法是什么(2)

第2步,泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。

川味红烧鲶鱼最正宗的做法,川味红烧鲶鱼最正宗的做法是什么(3)

第3步,豆腐切块,加盐焯水。豆腐冷水下锅,水开后,盛出,沥干水分。

川味红烧鲶鱼最正宗的做法,川味红烧鲶鱼最正宗的做法是什么(4)

第4步,鲶鱼处理干净,切块。鲶鱼卵有毒,千万不能食用,谨记。

川味红烧鲶鱼最正宗的做法,川味红烧鲶鱼最正宗的做法是什么(5)

第5步,加热锅,倒入菜油和猪油,油温五成热,放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香;倒入清水,加入酱油,放入鲶鱼中火焖煮10分钟;倒入豆腐和大葱稍煮片刻;加盐加味精调味,起锅即可。焖煮时间,可根据个人对食材软硬的偏好适当延长或者缩短。

川味红烧鲶鱼最正宗的做法,川味红烧鲶鱼最正宗的做法是什么(6)

【时令厨房·温馨小贴士】

1、鲶鱼表面有一层黏液,十分润滑,切块里,需小心操作。

2、鱼类脂肪含量偏低,用猪油和菜油的混合油烹煮,香味更加浓郁。

关注——时令厨方,你将分享到数百种的川味美食!

,

栏目热文

素炒娃娃菜家常做法大全(清炒娃娃菜的做法十种)

素炒娃娃菜家常做法大全(清炒娃娃菜的做法十种)

娃娃菜在过去是稀罕之物,现在随着蔬菜栽培技术的提高,它已经成为了普通的大众蔬菜,超市里和早市上随处可见娃娃菜的身影。价钱...

2024-11-13 07:00:47查看全文 >>

炝炒娃娃菜的家常做法窍门(炝炒娃娃菜的家常做法大全)

炝炒娃娃菜的家常做法窍门(炝炒娃娃菜的家常做法大全)

炝炒娃娃菜。这是一道简单的素菜,却能炒出比肉还好吃的味道。如果你不想吃肉,可以试试这道菜。·首先,将买回来的娃娃菜清洗干...

2024-11-13 06:42:26查看全文 >>

素炒娃娃菜菜谱(家常素炒娃娃菜的做法大全)

素炒娃娃菜菜谱(家常素炒娃娃菜的做法大全)

在繁华的都市生活中,人们越来越追求简单、健康的饮食。今天,我们要为大家介绍一款极具营养价值和美味程度的素炒娃娃菜。这道菜...

2024-11-13 06:28:23查看全文 >>

素炒娃娃菜正宗做法大全(素炒娃娃菜详细做法)

素炒娃娃菜正宗做法大全(素炒娃娃菜详细做法)

今天是第一次分享自己做的午餐,个人做法,不喜勿喷哦! 洋葱黑椒牛肉 素炒娃娃菜 辣椒炒香干 焖黄丫头By Crystal...

2024-11-13 06:44:35查看全文 >>

辣炒娃娃菜正宗做法(辣椒炒娃娃菜的正宗做法)

辣炒娃娃菜正宗做法(辣椒炒娃娃菜的正宗做法)

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。酸辣娃娃菜,是一道简单的素菜,不仅做法简单,吃起来也很...

2024-11-13 06:21:39查看全文 >>

红烧鲶鱼的做法图片(红烧鲶鱼的经典做法大全)

红烧鲶鱼的做法图片(红烧鲶鱼的经典做法大全)

红烧鲶鱼是广东省传统的名菜,属于粤菜系。广东人叫它作“塘虱”,洋人好像叫它“猫鱼”之类,但无论如何,它肉滑鲜嫩,滋补养阴...

2024-11-13 06:55:08查看全文 >>

红烧鲶鱼最正宗的做法视频(最简单红烧鲶鱼做法视频)

红烧鲶鱼最正宗的做法视频(最简单红烧鲶鱼做法视频)

这才是最专业的红烧沙漠甲鲶鱼的做法。1. 先把鱼宰杀干净,去掉内脏,刮去黑衣,清洗干净。然后把鱼剁成大块,加盐、胡椒粉、...

2024-11-13 07:00:29查看全文 >>

红烧白鲶鱼最正宗做法(家常红烧鲶鱼最简单的做法)

红烧白鲶鱼最正宗做法(家常红烧鲶鱼最简单的做法)

很多小伙伴都很喜欢吃鱼,不过小编说一种鱼,不知道有没有小伙伴吃过,那就是鲶鱼,鲶鱼和其他的鱼不同,它周身没有鳞片,像是泥...

2024-11-13 06:29:57查看全文 >>

红烧大鲶鱼怎么做好吃(鲶鱼怎么红烧好吃家常做法)

红烧大鲶鱼怎么做好吃(鲶鱼怎么红烧好吃家常做法)

相信很多朋友都是很喜欢滋味鲜美的鱼肉吧,其中美味的红烧鲶鱼更是受到了很多人的喜爱。红烧鲶鱼是广东一带地区的传统特色美食,...

2024-11-13 06:22:19查看全文 >>

黄金炒饭的做法大全视频(黄金蛋炒饭做法教程视频)

黄金炒饭的做法大全视频(黄金蛋炒饭做法教程视频)

黄金炒饭。记住这一招,你做的黄金炒饭也会颗粒分明。欢迎大家观看进哥视频。·碗中打入两个鸡蛋,挑出蛋黄,用隔夜米饭搅拌均匀...

2024-11-13 07:04:52查看全文 >>

文档排行