加入生抽，再加一点老抽翻炒上色，老抽一定要少放，防止排骨颜色发黑加水的时候一定要加开水，这样排骨做出来才肉质软烂
糖色炒好以后并没有甜味，只能起到上色作用，再根据个人口味加入几粒冰糖
刚开始汤的颜色不要调太深，因为后期排骨越炖颜色越深，前几分钟先不要盖锅盖，让里面的味道能够散发出去。过几分钟以后盖上锅盖先炖25分钟醋本身就可以软化肉质，减少炖煮时间
到时间后加入盐调味，盐一定要后放，先放盐肉质也容易发柴
来源：原点资讯(m.360kss.com)时间：2024-11-13 11:33:06作者：YD166手机阅读>>
加入生抽，再加一点老抽翻炒上色，老抽一定要少放，防止排骨颜色发黑加水的时候一定要加开水，这样排骨做出来才肉质软烂
糖色炒好以后并没有甜味，只能起到上色作用，再根据个人口味加入几粒冰糖
刚开始汤的颜色不要调太深，因为后期排骨越炖颜色越深，前几分钟先不要盖锅盖，让里面的味道能够散发出去。过几分钟以后盖上锅盖先炖25分钟醋本身就可以软化肉质，减少炖煮时间
到时间后加入盐调味，盐一定要后放，先放盐肉质也容易发柴
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