螃蟹，是这个季节最美味的食材了。所谓“九雌十雄”，农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。

那么，怎样区分雌螃蟹与雄螃蟹呢？首先从体貌特征来看：雌蟹个体小、爪子短 、蟹鳌小、 肚脐呈圆形， 我们俗称圆脐；雄蟹个体大、爪子长、蟹鳌大、 肚脐呈尖型， 我们俗称尖脐。

雌螃蟹

雄螃蟹

再从生理特征来看：雌蟹有蟹黄，红色的，蛋白质含量非常高 ；雄蟹有蟹膏，白色的、黏黏的， 胶原蛋白含量极高 。