莆田卤面是我很喜欢的一种海鲜汤面，汤浓味鲜，面条很绵软好消化。

因为海鲜还是有一些地域限制的，所以，我改良成家常版煮面，蔬菜、肉片、海鲜（不是必须放），营养均衡，味道鲜甜而且清淡。

韭菜除了做馅儿、炒之外，还可以煮面，提鲜效果非常赞，是这道家常煮面的亮点，试试看啊！

用料：

面条300克、干香菇4-6朵、瘦肉100g、胡萝卜半个、白菜或青菜少许、韭菜1小把、虾3-5只（如果没有就不放）、海蛎100g（如果没有就不放）、姜3片、盐、生抽、淀粉少许、芝麻香油1勺、胡椒粉少许

步骤：

1、先将瘦肉洗净切片，6-8mm左右，用淀粉、盐、生抽少许，抓拌均匀，让每片肉都裹上粉，这样肉吃起来会特别嫩；

2、蔬菜洗净切丝，香菇泡发切片，虾洗净去虾线，如果有海蛎也像肉一样腌制，海蛎自带水分，所以会成为糊状；

3、油锅烧热，放入姜片、香菇，煸炒出香味，倒入胡萝卜、白菜稍微翻炒一下，放入生抽，翻炒均匀；

4、倒入开水，水沸腾后转中小火，把面条放进去，再次煮开的时候，筷子夹着肉片一片一片放进去，不要急着搅动，不然肉上的粉会散掉，然后把虾放进去煮；

5、海蛎倒进去，稍微煮一会定型后再搅散，最后把韭菜段放进去，略煮一会，撒盐、胡椒粉、芝麻香油调味，就可以出锅了。

小贴士：

1、这样煮的卤面，裹肉或者海蛎的淀粉会进入到汤汁中，所以汤会比普通煮面的汤更黏稠一些，口感顺滑；

2、不要担心肉片这样会煮不熟，煮到肉片表面晶莹，浮起来的时候，基本上就是煮熟了，如果担心可以先夹一片起来，拿勺子切开中间看一下，这样煮出的肉片非常嫩，不能放太早，不然煮时间太长肉会老掉。

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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