最近儿菜、儿菜的妈、羊角菜、棒棒菜大量上市，还有谁傻傻分不清？别看外形不一样，其实都是芥菜的变种，炒、凉拌、煮汤、做泡菜、做腌菜都可以。

口感：儿菜最嫩，儿菜的妈内里还是比较嫩，羊角菜比儿菜老，棒棒菜丢的部分最多。

价格：儿菜、羊角菜、棒棒菜价格差不多；儿菜的妈最便宜，因为感觉是剩余无用部分，愿意买的人最少。

我最喜欢吃的是以前外婆教的一种吃法，把羊角菜或者棒棒菜的外皮废物利用，做出来炒回锅肉又香又有嚼头！

把羊角菜或者棒棒菜的外皮用刀剥下来，撕去里面一层白色的茎，晾晒几天变干。喜欢吃硬点的就晒干些，牙口不好的话晒蔫软就行。改刀切成小块，用热水清洗后挤干水分，回锅肉炒到7成熟，加入菜干一起炒制即可。

这道菜应该说是物质不丰富的年代里老人想出来的办法，家里五六口人要吃饭，而只有外公一个人在外面工作，外婆临时糊糊纸盒，所以一分钱必须掰成几分花，才不至于让一家人饿肚皮。现在条件好了，每年冬天到来，妈妈还是会做一些吃个新鲜，当然，比起她们小时候，现在的回锅肉炒菜皮已经不知道好吃了多少倍了。