来源：美食探索家

现代人的口味那是越来越重了，尤其是现在的年轻人，不吃点辣，简直就不像年轻人。什么冒菜、麻辣香锅、川菜、重庆火锅、火鸡面、曹氏鸭脖等等，吃的那叫一个“爽”，但每次吃完，不是辣到疯狂咳嗽，就是辣到胃不舒服，“又菜又爱吃”的无辣不欢星人，到底怎么样才能快速解辣还不伤肠胃呢？

我们感受到的“辣”，是香辛料中一些成分，引起的尖利刺痛感和特殊灼烧感的总和，它不但能刺激舌和口腔的触觉神经引起痛觉，同时也会刺激鼻腔，有时对皮肤也产生灼烧感。辣椒素，辣椒中的主要辣味成分，是一类酰胺衍生物。它难溶于冷水，易溶于酒精等有机溶剂，所以不难理解，水是很难解辣的。但如果你正在承受辣的痛苦，可以试一试这4种快速缓解的方法。其实时间是最好的良药：大多数辣椒产生的灼烧感在3分钟后会减弱，15分钟后应该会完全消失。

常温水

不断用水漱口有一点作用，能减轻辣引起的灼烧感。如果用冰水解辣，会比常温的水效果要好一些，更能对抗局部灼热感。

酒精

理论上说，酒精能溶解辣椒素，应该具有很好的解辣能力。不过若是高度烈性酒，可能会“辣上加辣”。有研究表明，5％的酒精（大致介于啤酒和葡萄酒之间），并不比常温水更解辣。

酒精更适合于切东西时，辣椒素沾在皮肤上，微血管扩张，导致皮肤发红、发热的情况。譬如，当你切辣椒“辣”到手时，不妨用酒精洗一洗。

糖类

一般认为，豆奶能解辣，因为其含糖量较高。与豆奶相似的还有果汁、玉米汁、乳酸菌饮料等甜饮料，糖水也能起到一定的解辣效果。

牛奶

真正的解辣小能手是牛奶，牛奶中含有脂肪，辣椒中的辣椒素易溶于油脂，并且牛奶“酪蛋白”可以将辣椒素包裹起来带走，起到很好的解辣效果。

牛奶还可有效去除我们口腔中的异味：蒜味，原因是牛奶中的蛋白质与气味分子发生反应。

在现代人无辣不欢的饮食习惯中，吃辣也是不可避免的存在着，不过偶尔吃点辣也不是不可以，因为“辣”也可以促进多巴胺的分泌，补充维生素C，促进食欲的作用，只要记住：常温水、酒精、糖类、牛奶可以起到“解辣”的作用，偶尔吃点辣也不是不可以，你说对吗？