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凉拌黄瓜应该是夏天最受欢迎的一道菜，一切一拌两分钟搞定，清脆、清凉、爽口，能当菜、也能当主食，多吃也不会长肉，堪称百姓心中的良心菜品。

当是想要做一盘清脆又入味的凉拌黄瓜，还是需要一定技巧的。虽然这道国民大众菜，不同的人做，口味也不尽相同，但是万变不离其宗，有两种调料说啥也不能放，否则影响入味、味道也会发苦，它们就是姜和花椒粉，这两种调料比较适合做凉拌荤菜和炝炒类的素菜，一定要记住了，下次做凉拌黄瓜不要再放了。

【凉拌黄瓜】

1.准备两根黄瓜，清洗干净后削去外皮，削皮时不用全部削净稍微留一点会更美观。然后将黄瓜切掉头和尾，从中间划成两半，再斜切成段备用。更加入味一些的，那就用刀把黄瓜拍扁。

2.大蒜拍扁，切成碎末；新鲜红椒切碎放在一起。